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春天去踏青时可以采哪些“青”

2015-4-8 14:48| 发布者: admin| 查看: 1091| 评论: 0

   在家乡的奶奶打电话来说给我寄了自己做的清明粄,顿时这种用艾草、苎叶、鱼腥草等野菜做成的青粄,唤起了我对野菜的记忆。我小时候是在农村长大的,野菜在我的记忆中不仅是菜而已,提起它,亲情、乡情一股脑儿的涌上我的心头,抹不掉的乡村记忆让我对乡村生活有一种难以割舍的情缘。

    在客家地区,春雨过后,万物复苏,没有哪个季节比春天更能让人愿意去亲近大自然,更有兴趣去找寻隐藏在季节深处的野趣了山间地头各种野菜竞相生长,嫩绿的野菜吸引着一批批的“好食之徒”奔走采摘。记得家乡每年的4、5月份是最多野菜的时节,我们喜欢跟着奶奶遍地找野菜,那种一大群玩伴在嫩草铺成的“绿地毯”上尽情地撒欢的野趣记忆至今难忘。


最全能:艾草

    艾草,多年生草本或略成半灌木状,植株有浓烈香气。茎单生或少数,褐色或灰黄褐色,基部稍木质化,上部萆质,并有少数短的分枝,叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,基部通常无假托叶或极小的假托叶;上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形,花冠管状或高脚杯状,外面有腺点,花药狭线形,花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。


最异形:蕨菜

    蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。


最消炎:鸡骨草

    广东相思子,攀援灌木,小枝及叶柄被粗毛。其根多呈圆锥形,上粗下细,有分枝,长短不一,表面灰棕色,粗糙,有细纵纹,支根极细,有的断落或留有残基;质硬。小叶矩圆形,先端平截,有小突尖,下表面被伏毛。气微香,味微苦。喜温暖、潮湿、怕寒冷,耐旱,忌涝。常生于山地或旷野灌木林边。具有利湿退黄,清热解毒,疏肝止痛。


最高冷:鱼腥草

    鱼腥草,茎呈扁圆柱形,扭曲,表面棕黄色,具纵棱数条,节明显,下部节上有残存须根;质脆,易折断。叶互生,叶片卷折皱缩,展平后呈心形,上表面暗黄绿色至暗棕色,下表面灰绿色或灰棕色;叶柄细长,基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生,黄棕色。搓碎有鱼腥气味。鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。


最宝贵:

    苎(zhù)麻是多年生的木本植物,一年四季常绿常青。有深绿色的相当厚的宽叶子下面灰白色有绒毛。每年清明时节是采摘苎叶最好的季节。


最清新:马齿苋

    马齿苋,为马齿笕科。一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10至30cm, 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。该种为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。


最平民:苦麦菜

    苦麦菜,为菊科植物,又名苦苣菜。茎呈黄白色,叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色,花鲜黄色。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用,或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。


温馨提示:

1.踏青时节最好带上小铲子小篮子以备挖野菜

2.野菜虽好,但并非所有野菜都可以食用如果缺乏相关经验的话贸然食用可能导致食物中毒采食请一定谨慎。


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